Aroma Balance system
Aromatica System vs. Aroma Balance System = Barista in a box
Věda o extrakci z profesionální sféry do domácích automatů aneb „elektronický Fine-Tuning“ chuti NIVONA.
Funguje takto:
- kávovar namele zrna,
- káva spadne do varné komory a stlačí se,
- dovnitř se natlačí horká voda (~76-94 °C),
- tlakem se komora mírně zvětší,
- voda a káva se víří → uvolní se více aromatických látek.
Výsledkem je plnější chuť a lepší extrakce!
Co je na tom speciální:
- píst varné jednotky je pružný (expanduje tlakem),
- dochází k víření vody a kávy, ne jen k „protékání“,
- cílem je dostat z kávy maximum aromat, olejů a chutí.
Tím se Nivona přibližuje kvalitě pákového kávovaru.
Aroma Balance System = Barista in a box
Jaký je rozdíl Aromatica System vs. Aroma Balance System?
- Aromatica system
→ základní technologie extrakce (vždy zapnutá)
- Aroma Balance system
→ nadstavba, která mění:
- čas,
- průtok vody.
Tímto vytváří různé chuťové profily.
Jinak řečeno:
- Aromatica = jak se káva připravuje.
- Aroma Balance = jaký chuťový profil zvolíš.
Přehled Aroma profilů
Nivona definuje profily podle toho, jak voda „pracuje“ s kávovým pukem:
|
Aroma profil |
Technický postup extrakce |
Výsledek v šálku |
|
Dynamic |
Nižší rychlost na začátku, variabilní průtok, kratší čas přípravy. |
Zvýrazňuje ovocné chutě a jemnou aciditu. Ideální pro 100 % Arabiku. |
|
Constant |
Rychlý a následně pomalý průtok vody, středně dlouhý čas přípravy. |
Klasická, vyvážená chuť. Standard pro každodenní pití. |
|
Intense |
Dlouhá pre-infuze a stabilní průtok s dlouhým časem přípravy. |
Silná, čokoládová a velmi mini chuť. Perfektní pro Espresso nebo kávu s mlékem. |
|
Harmonic |
Optimalizovaná křivka pro minimální hořkost, periodický rast rychlosti průtoku, s dlouhým časem přípravy. |
Velmi jemná, „kulatá“ chuť, kde nic nevyčnívá. |
|
Quick |
Rychlý průtok s prudkým poklesem a následným prudkým nárůstem s krátkým časem přípravy. |
Svěží, lehčí káva s minimum tříslovin. |
Pro CUBE, NICR 6´, NICR 7´, NICR 8´, NICR 10´ - 3 profily:
Pro NIVO 8000, NIVO 9000 - 5 profilů:
Aroma Balance System a konkurence?
Tento systém je unikátní tím, že jako jeden z mála na trhu umožňuje měnit rychlost průtoku vody během jednoho varného cyklu.
- Nivona vs. konkurence: Většina automatů (např. Saeco, DeLonghi nebo Siemens) pracuje s lineárním průtokem – čerpadlo tlačí vodu skrz kávu konstantní rychlostí. Nivona dokáže měnit rychlost průtoku v reálném čase.
- Jura: Švýcarská Jura používá technologii P.E.P. (Pulse Extraction Process). Ten je vynikající pro espresso, protože vodu kávou „propouští“ v pulsech. Nivona jde ale dál v tom, že Aroma balance system neřeší jen pulsy, ale aktivně mění profil v reálném čase, čímž ovlivňuje, které látky se z kávy v které sekundě uvolní (nejprve kyseliny, pak cukry, nakonec hořkost).
Výhody Aroma Balance System = „Barista in a box“
V německých odborných kruzích se vyzdvihují zejména tyto tři aspekty:
- Potlačení nežádoucích látek: Při nastavení profilu „Dynamic“ systém dokáže potlačit přílišnou hořkost u tmavě pražených zrn, což levnější stroje nedokážou.
- Maximální chuť (Body): Profil „Intense“ vytěží maximum olejů, což vytváří krémovější pocit v ústech, který je jinak typický jen pro pákové kávovary.
- Flexibilita bez měnění mlýnku: U běžných automatů musíte pro změnu chuti měnit hrubost mletí (což se projeví až za 2–3 šálky) nebo vyměnit kávu. U Nivony změníte Aroma profil a rozdíl v chuti pocítíte ihned v šálku.
Proč je Nivona v Německu lídrem v této kategorii?
Německé testy (např. z portálů zaměřených na kávovou techniku) zdůrazňují, že Nivona se nesnaží být „multimediálním centrem“ s obrovskými displeji (jako některé řady Siemens), ale soustředí se na vnitřní techniku.
- Aromatica System: Varná komora Nivony je flexibilní. Při tlaku vody se mechanicky rozpíná, což umožňuje kávě se „rozvinout“ (podobně jako když baristé nechávají kávu v páce vykvést – tzv. blooming).
- Hygiena: Nivona jako prémiová značka na rozdíl od jiných prémiových značek (např. Jura), trvá na vyjímatelné varné jednotce. Němečtí spotřebitelé tento přístup preferují kvůli prevenci vzniku plísní uvnitř stroje a pro dokonalý pocit hygieny svého přístroje.
- Tichý chod: Nové modely (např. řada 7 a 8, NIVO8000 a 9000) mají mlýnky s takovou izolací, že patří k nejtišším na trhu, což je v německých domácnostech vysoce ceněný parametr „Gute Nachbarschaft“ (dobré sousedství).
Shrnutí: Aroma Balance System dělá z automatu nástroj pro lidi, kteří si chtějí s chutí kávy hrát, aniž by se museli učit ovládat profesionální pákový stroj. Jedním tlačítkem změníte extrakce, což je technologický unikát Nivony.
Protože káva od nás chutná lépe.
Váš tým NIVONA
